• 北京蛋糕培训以实例来讲述那模具与溶液之间的比例

    很多人在烘培的过程中,会遇到这样的问题,那就是不知道在不同尺寸方面的,对于那些原材料来说,之间比例上的换算,其实对于这一点而言,有很多新手觉得,如果是原本在配方上,所使用的是

      很多人在烘培的过程中,会遇到这样的问题,那就是不知道在不同尺寸方面的,对于那些原材料来说,之间比例上的换算,其实对于这一点而言,有很多新手觉得,如果是原本在配方上,所使用的是4寸大小的模具,那么在用到8寸大小模具的时候,所需要的分量,将那原有的基础上,再增加一倍,不就是这种8寸大小的模具,所需要的面糊状态。但其实,我们在实际的操作过程中,这样的方式是完全不可行的,而他们之间所需要的换算比例,也并不是按照上面所标注的模具大小那般,来进行相除了之后,换算下来的,而是需要更具总体的容积大小,来进行决定。就比如这种被称为“萨瓦林”的蛋糕,所专用的那样,带有着不平凡般造型的模具来说,当你在选择那8寸款式的这种模具,来进行对溶液部分的混合上,所需要被放入到其中的鸡蛋部分,大概是七个。

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      但如果,你是在选用了,那4寸大小的这款模具,来进行对蛋糕部分,整体面糊的调制来说,却是仅仅只需要两个鸡蛋分量,便能够完美的将其调制出来。而在这一点上,之所以会用到鸡蛋,来进行对整体的溶液的比对方面,主要也是因为,在放入的其他原材料方面,是完全可以按照鸡蛋的分量,来进行增多或减少的。而在那北京蛋糕培训提到模具与比例之间关系的时候,曾讲述到那现如今,最为流行,而且在整体呈现出来的大小比较适中的这款模具选择上,是通用了6寸的款式,来进行对整体面糊部分的烘烤,而在那6寸模具的基础上,所使用到的原材料分量,有很多的情况,也都是选择了两个鸡蛋的比例。


    DATE: 2018年09月04日