• 配方的不同,呈现出不同口感的“萨瓦林”

    这款被称为“萨瓦林”的西点,在整体的造型上,除了有着中空一般的形态,在那表层的位置,还有着波浪一般的造型,这种造型对于那些家中没有这种模具的人来书,是绝对无法呈现出来的,所

      这款被称为“萨瓦林”的西点,在整体的造型上,除了有着中空一般的形态,在那表层的位置,还有着波浪一般的造型,这种造型对于那些家中没有这种模具的人来书,是绝对无法呈现出来的,所以在想要制作这款西点的时候,模具对于它来说,便成为了比较重要的部分。除此之外,对于那所选用的配方上,其实整体来说,并不是太过于严格的,比如在之前所讲述的,那种选用了两个鸡蛋,便能够将有着6寸容积的模具,完全填充满,而且还能够诞生出理想效果的配方。另外在对那配方方面的处理上,其实原本那用于制作“戚风”的款式,所需要的那些原材料部分,也是完全能够被用于制作这款“萨瓦林”的,但在所能够诞生出来的口感上,却不会有这般的绵密,而是会有一些干燥的部分被呈现出来,同时在柔软的程度上,也是更为蓬松的。

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      当那蛋白的部分,已经蓬发到了,能够呈现出鱼眼一般的泡状形态时,也就开始进入了正式的,添加附属原材料的时候。首先将那适量的“白糖”与那“柠檬汁”的部分,从总份量中,取出三分之一,来放入其中,这一部分的分量上,能够让那蛋白的形态,转变为比较粘稠的质感,同时再次的放入相同的份量下,直到能够呈现出比较完整的纹路效果,便可以将剩余的全部,一同放入其中,待那提起的尖角部分,诞生出比较直立的视觉感时,便到了最完美的阶段。同时蛋糕培训对已经出现了这般形态的蛋白,进行确认的时候,通常都是用到了那静置的方式,来进行的,在一段时间内,还能够保持原本形态不变的,便可以说其已经到了完美形态。


    DATE: 2018年09月04日