• 西点师培训从那质感着手,制作轻质奶酪蛋糕

    相信有很多人都会对那芝士类型的原材料,所经烘烤之后,制作而成的西点,抱有十二万分欣赏的目光,但殊不知,其实那选用了奶酪所烘烤而成的款式,也是极为不错的,而在这些款式之中,又有

      相信有很多人都会对那芝士类型的原材料,所经烘烤之后,制作而成的西点,抱有十二万分欣赏的目光,但殊不知,其实那选用了奶酪所烘烤而成的款式,也是极为不错的,而在这些款式之中,又有着不同的分类可供选择。这第一种款式当然就是那整体质感上,比较重的乳酪蛋糕了,对于这种类型的蛋糕而言,它本身在烘烤的过程之中,并不容易太过轻易的出现那被制作失败的效果,所以很多人也都很喜欢这样的类型,但在口感方面,因为本身在质地上比较厚重的关系,所以并不能够呈现出,那如同“戚风”一般,能够让那组织的部分,诞生出蓬松状的效果,所以,这种类型的西点,相比较而言,在有着有点的同时,在缺点方面,也是有着一些所存在的。

     

      而对于这一方面的缺点上,在历史的进程之中,逐渐的有很多人想要改良这般蛋糕的质感,所以接下来又出现了一款,在乳酪部分的选择上,所需要的分量略微有所降低,但也因为这样的减低,才使得本身那面糊的部分,诞生出了比较轻的质地,使其能够略微出现一些面糊的膨胀效果,但也仅仅是略微的会有着一些这般效果,之后经过了多次的比例分配,才最终让口感能够与“戚风”相互睥睨的,这种被称为“轻乳酪”的蛋糕,应运而生,并得到了更多人的另眼相看。但在西点师培训讲述其整体制作方法的时候,曾对那所能够呈现出来的口感部分,有着比较明确的诠释,为了能够达到这般口感的味道,所以在手法方面,就需要额外的注重一些,才能够在形态完美的同时,诞生出轻乳酪的理想效果。


    DATE: 2018年09月07日