• 那在操作方面,最需要被关注的那些地方

    在整体部分的添加上,对于奶油奶酪的这部分原材料,需要先行用那隔绝水源的方式,进行加热操作上的处理,使其能够在一定范围的温度之下,诞生出融化的特点,同时在融化的期间,可以利用

      在整体部分的添加上,对于奶油奶酪的这部分原材料,需要先行用那隔绝水源的方式,进行加热操作上的处理,使其能够在一定范围的温度之下,诞生出融化的特点,同时在融化的期间,可以利用刮刀这样的工具,来对其进行按压,这种工具的好处在于,那前半部分的接触上,本身硅胶质地的原材料,能够很好的呈现出一定的柔韧效果,同时弯曲的程度也是非常可观的,同时在进行这种操作期间,也不容易出现断裂的情况,是那在西点界,使用的范围比较广的一款工具,可以说,在那走入到烘培界的人中,很少会有人 没有准备上一两个这种被称为“刮刀”的工具。同时在这般操作的过程中,它能够有效的帮助那已经有了略微软化迹象的“奶油奶酪”部分,更加快速的由那原始的块状形态,转变为全部液体化的效果,这在进行操作上,是非常不错的辅助方式。

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      在另外的一个方面,其中所会用到的黄油,也是需要一定程度的软化,才能够让整体诞生最佳效果的状态,所以两者在方式上,完全可以选用同样的手法,来进行操作。其次在进行混合调制的时候,那些皮屑以及“马斯卡彭”这般的原材料,都是需要被一同添加在其中的,所以就需要提前进行准备好的操作,这样一来,才能够保证在混合的途中,不至于出现手忙脚乱的情况。同时西点师培训讲到那对于膨胀效果的呈现上,主要也是需要依靠那黄油或者是那蛋清的状态,来进行维持的。所以在操作的手法上,便需要注意一些那关于如何不会让那膨胀的状态上,出现一点点消泡的状态,便能够使其不但在效果上,还是在口感上,都诞生完美状态。


    DATE: 2018年09月13日