四个鸡蛋的比例,完美诞生饱满效果的萨瓦林

首先在调制面糊的时候,需要考虑到那被称为“萨瓦林”的这种模具,本身内部的空间是比较大,而且相对于其他款式,也是更加具有深度的,所以在面糊调制的整体分量上,便需要更加仔细的

  首先在调制面糊的时候,需要考虑到那被称为“萨瓦林”的这种模具,本身内部的空间是比较大,而且相对于其他款式,也是更加具有深度的,所以在面糊调制的整体分量上,便需要更加仔细的去斟酌,才能够使其呈现出饱满的状态,所以在这里,西点师培训是选用了四个鸡蛋的比例,作为这款西点的原材料,来进行对那面糊部分的调制。而在对那原材料部分的选用上,创作者为了展现出整体效果那比较特殊的部分,所以便利用了那被称为“抹茶”的这种原材料,来搭配整体所能够呈现出来的视觉感,使其更为清晰的诞生出那柔软的触感,接着还利用了那已经被加工过的蜜豆,来进行对其中组织部分的点缀,使其能够在提升口感的同时,使那视觉感的呈现上,更富层次效果。

 

  在整体的制作上,这款糅合了两种款式特点的西点,在这一方面也是需要做两方面准备,才能够最终呈现出最佳效果。首先是那作为面包部分的吐司,这一吐司的部分,会直接的用到那蜜豆的成分,将其包裹在那揉制好的面团之中,同时这种面团在糅合的时候,其实与基本的制作方式,并没有太大的区别,也是会被用到那高筋程度的面粉,来使其呈现出柔软的口感,但在这里,那较为区别的地方,就要数对低筋程度面粉的使用了。在整体制作方面,为了能够让这吐司的口感,更好的与那蛋糕的状态融合到一起,便在那吐司的面粉之中,按照一定的比例,比较少分量的添加了一些呈现低筋般状态之下的面粉,这样一来,整体触感方面的膨胀效果,也就不会有着太多拉扯的部分存在了。


DATE: 2018年09月16日
下一篇: