“养分”的存在,使酵母能够更快诞生完美状态

同时在注意这种“养分”的部分,过早接触到面团中,那酵母部分的存在时,根据所选用的不同工具而言,本身在方法上,也有着些许不同的地方。比如说那被放入到面包机之中,来进行一体化

  同时在注意这种“养分”的部分,过早接触到面团中,那酵母部分的存在时,根据所选用的不同工具而言,本身在方法上,也有着些许不同的地方。比如说那被放入到面包机之中,来进行一体化程序方面的操作时,这一问题下,就额外的需要一些注意了。因为在过程上,这样的操作首先便需要将那全部的原材料方面,一同放入到那面包机的內缸之中,这样一来,只有使用到比较特殊的方式,才能够防止那酵母的部分,与养分过早的进行接触,而在这种特殊的方式上,首先对于那酵母的部分而言,所能够为其的繁殖,提供这一定营养成分的原材料,有着糖与盐的这两个部分,同时在这对面包的制作上,糖这般的原材料,是最为常见的,每个款式之中或多或少都会有着一些,这种“糖”元素的参与。

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  所以要尽可能的避免,与其最直接的接触,就需要将那酵母的这般成分,先行的“埋入”到面粉之中,这样一来,才能够在一点点的融合下,避免毫无活性的情况,发生与其接触的状态。同时,在这里面之所以用到的方法是“埋入”,而不是将那酵母的部分,混合到面粉之中,也有着一些讲究的地方,就让西点师培训来详细的讲述。首先对于面包机而言,它的运动轨迹,是从外至内,一点点的进行混合,所以当你将这一部分的酵母,按照“埋入”的方式,来使其被置放在那面粉中心位置的地方,也便同样是那面包机最为中心的所在,这样一来,这种粉末状形态之下的面粉,便会在那糖等款式,已经被揉入到面团之中后,才逐渐的开始与之融合到了一起,这样一来,便避免了直接上的接触,从而待整体揉制完成,便可以进行发酵的操作了。


DATE: 2018年09月18日
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