看西点师培训巧妙使用毛刷,来进行蛋液的涂抹

其实对于蛋液的这种光泽感的呈现上,涂抹的方式,也是能够决定着最终展现程度的,一个比较重要的部分。首先,在方法掌握不恰当的时候,很有可能会在烘烤之后,那面包的表面处,呈现出一

  其实对于蛋液的这种光泽感的呈现上,涂抹的方式,也是能够决定着最终展现程度的,一个比较重要的部分。首先,在方法掌握不恰当的时候,很有可能会在烘烤之后,那面包的表面处,呈现出一种凹凸不平一般的视觉感,同时所伴随的还会有着一些斑斑点点的部分,甚至可能还会有比较大的气泡被呈现出来,所以在进行涂抹的时候,所使用到的手法,便是对整体来说,较为重要的地方了。那么在这一过程中的时候,蛋液的涂抹部分,怎么样才能够使其呈现出最为完美的形态。首先为了避免掉蛋液之中,存在于一些杂质,或者是在搅拌的时候,有所出现的那些气泡形态,可以在已经将其混合均匀之后,进行过筛的这般操作,便能够筛除了原本蛋液之中,所带有的这两种形态,使其呈现出比较完美的溶液状效果。

 

  而在进行涂抹的时候,利用毛刷所能够展现出来的效果,是非常不错的类型,首先在蘸取的过程中,为了避免会铺设的过于厚重,所以便需要在那已经蘸取蛋液的部分之后,去利用盛放用具的边缘,来进行适当的刮除,这样一来,便能够让那过多的蛋液部分,完全的流回到那容器之中,不会在涂抹的过程上,被过度的铺设到那面团表面的状态上。西点师培训在对这一部分涂抹的操作上,如果所蘸取的蛋液,过于厚重的情况之下,会让整体在烘烤的同时,呈现出比较厚重的形态,这样一来,便无法呈现出透亮的效果。但如果是选用的毛刷,来将那蛋液的部分,经过容器的边缘,使过多的分量,得以存留在容器内,便会涂抹出比较薄的状态了。


DATE: 2018年09月24日
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