黄油分量上的多少,与那所需的烘烤时间有着直接联系

当我们开始尝试着对那饼干的款式,进行整体制作方面的事情时,通常情况下所能够出现的问题,有着如下的几个方面,首先便是那最终的烘烤时,所需要被设定的温度,以及那时间长短方面的

  当我们开始尝试着对那饼干的款式,进行整体制作方面的事情时,通常情况下所能够出现的问题,有着如下的几个方面,首先便是那最终的烘烤时,所需要被设定的温度,以及那时间长短方面的事情。对于那选用了不同原材料的部分,所终将会面临的烘烤过程来说,本身在那时间与温度高低的形态上,所需求的,也会是不尽相同的。而要想将这一方面,完全的阐述明确,便需要对那原材料的选用上,进行一定的分析,才能够让制作者更为明确的了解到,其中那所拥有着的不同之处。比如说我们在那些西点店铺中,所经常能够看到的曲奇,因为这种款式的饼干本身,所能够展现出来较为丰富的形态,所以便在西点培训,利用这种款式的特色,来进行对这方面较为全名性的诠释。

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  另一方面,在选用的那些原材料上,如果是想让这种曲奇的饼干,诞生出不同形态的组织,便需要对那比例的混合,有着一定程度的掌握,再结合上那所需要烘烤的时间,与其被设定的温度,便能够诞生出理想状态之下的曲奇了。而在这里面,比如说那黄油的部分,所添加在其中的分量,能够直接的影响到曲奇这样的款式,在相同的温度,与那时间的长短上,所能够被展现出来的形态,通常来说,我们在曲奇的面团之中,添加了比较多的黄油部分,都希望整体上能够被呈现出比较酥松的口感,而这种口感的诞生,火候的掌握便是比较关键的因素,它所决定着整体能否保持在一定程度下的高温形态,使那黄油的部分,呈现出对面团部分,“炸”制的这种效果,这样一来,便能够让面团更为酥脆了。

 


DATE: 2018年09月26日
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