蓬发效果不需要完美,便能够诞生口感不错的慕斯

当这种凝固剂的存在,已经浸泡了一段时间的水分之后,需要将那多余的水分,从这种凝固剂的部分上剔除掉,这样一来便不容易带入过多溶液的部分,进入到整体的混合中。当那巧克力的部

  当这种凝固剂的存在,已经浸泡了一段时间的水分之后,需要将那多余的水分,从这种凝固剂的部分上剔除掉,这样一来便不容易带入过多溶液的部分,进入到整体的混合中。当那巧克力的部分,已经呈现出完全被融化情况的时候,便可以将其他款式的原材料,放入到其中使其同样呈现被混合至均匀的情况了。比如说那有着浓厚奶油部分的奶酪款式,便可以同样的放入其中,进行一同的持续加热处理。在之后的混合上,那纯粹淡奶油的部分,可以直接的使用打蛋器的方式,来对其进行搅打的处理,这样一来,会让那原本呈现胡流动状态下的溶液,诞生出半凝固的形态,以便进行最终于那吉利丁部分的混合,使其呈现出完美的慕斯状态。而在这种淡奶油的形态之下,所能够诞生出来的慕斯口感,会有着一些蓬松的效果,也就是品尝起来,不会太过于实诚,这样一来,便能够更好的被呈现出品尝者的面前,使其有了某种特色的存在。

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  而在对这种原材料的蓬发状态上,其实并不需要将其膨胀到完美的程度,只是单纯的有着五六分的状态,便能够营造出不错的视觉效果。当然,在整体的混合搭配上,如果是不想要单纯慕斯一样的口感,可以在里面结合上蛋糕的片状部分,来使其能够更好的诞生全新的口感效果,而在这里,便是选用了这种有着海绵体效果的部分,使其能够更好的诞生出完美口感。同时西点师培训在进行对那整体部分,蛋糕片的加入上,说起了如何能够不让那海绵体的组织成分被溶液顶起,使其呈现出漂浮在表面处的视觉效果,而这样的方式,在对慕斯款式西点的制作上,也是非常重要的一个部分。


DATE: 2018年09月28日
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