白砂糖的份量搭配,是口感呈现的重要因素

当黑遇到白,便能够诞生出不同视觉效果上的整体形态,而在对于那原材料方面的筹备上,这种呈现出黑色形态上的巧克力部分,是最为搭配的款式,而对于另外一些方面上的那些,作为辅助性

  当黑遇到白,便能够诞生出不同视觉效果上的整体形态,而在对于那原材料方面的筹备上,这种呈现出黑色形态上的巧克力部分,是最为搭配的款式,而对于另外一些方面上的那些,作为辅助性质存在的原材料,比如说黄油的部分,以及那鸡蛋所使用的分量,都是需要去细细斟酌,才能够达到完美比例的。对于那砂糖这样的原材料来说,它所需要的分量,其实是根据所选用的那些原材料,以及品尝者所适合的甜度,来进行搭配的,而对于这款,原本便在其中,添加了较多巧克力部分的溶液来说,按照道理将是并不需要过多砂糖的部分,被混合到其中的,但制作者在对那巧克力这种原材料的选择上,却是用到了呈现出黑色状态下的,有着浓厚可可风味的原材料部分,而这种浓厚的风情,会展现出一丝丝苦涩的效果,所以在这款的配料之中,那白砂糖的部分,便会相对而言要过多的使用一些了。

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  而在具体的制作上,那巧克力的部分,是需要进行隔水来加热,才能够使其呈现出完美被融化了的效果,而在操作的方面,对于这款西点来说,它所展现出来的,是那一份如同大理石一般的效果,所以在进行调和的方式上,需要将两种视觉效果上的面糊,分开进行相同比例方面的调制,这样一来在混合方法得当的前提下,便能够诞生出大理石纹路一般,黑白相间的效果了。同时西点师培训在进行对那黄油的部分,进行蓬发的状态上,是需要在黄油这种原材料的整体上,还没有诞生出溶液状态效果的时候,便将其由那蛋黄的颜色,转变成为那极浅的黄,这样便能够达到最完美形态。


DATE: 2018年10月08日
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