有着黄油参与的“麦芬”,诞生紧实般的口感

而在这样的款式,进行乳化的过程中,首先是有着两种不同的元素,可供整体的面糊来进行搭配,第一种便是最为常见的鸡蛋,这一部分在与面糊结合到一起的时候,能够呈现出比较清爽,而且极

  而在这样的款式,进行乳化的过程中,首先是有着两种不同的元素,可供整体的面糊来进行搭配,第一种便是最为常见的鸡蛋,这一部分在与面糊结合到一起的时候,能够呈现出比较清爽,而且极其蓬松的效果,那么在这种对鸡蛋部分进行乳化般制作的时候,还可以被分割成三种不同的方式,在这里便不进行过多详细的讲述,那么第二种便是选择了黄油这样的元素,来进行的对这一部分的乳化,使其能够将那原本极其绵密的形态,诞生出一些膨胀的效果,使其能够在参与到面糊中的时候,不会令品尝者感受到过于紧实的状态,这样一来口感便会更加的美好一些。而在方法上,这种选用了黄油而进行整体混合的“麦芬”,它本身因为需要有着浓郁巧克力的味道,便加大了一些黄油的使用分量,所以在比例上,适当的进行一些调整,是非常必要的。

 

  同时在实际的操作上,这种黄油的部分,需要在有着一点点柔软形态呈现的时候,才能够对其进行蓬发式的操作,这样一来,那电动的设备,才能够让其在最短的时间内,诞生出表面形态光滑,而且在颜色上,也是微微开始变白的这种形态,同时在这般视觉感的呈现之后,你还能够明确的看到,那整体在体积方面的膨胀,相对而言,这样的元素在进行这一部分的形态呈现上,在西点师培训提到的时候,便讲述了以上的一个需要被关注的地方,便能够让那些新手,也完全的将其呈现出来,是比较容易操作的部分。而那最为重要的部分,相信就是在对面糊进行混合的时候了,因为整体比较绵密的形态,会让那粉末状的部分,比较难以被均匀的融合到其中,这样一来,便会对口感有了一些影响。


DATE: 2018年10月10日
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