“糖渍”樱桃,带来不同于一般口感的麦芬

这款在制作上有着一些特色的“麦芬”,是选用了那市场上所直接有着出售的,被称为“糖渍”的樱桃,来进行对整体视觉感部分制作的。在这一部分的制作方面,这种“糖渍”的樱桃,还能

  这款在制作上有着一些特色的“麦芬”,是选用了那市场上所直接有着出售的,被称为“糖渍”的樱桃,来进行对整体视觉感部分制作的。在这一部分的制作方面,这种“糖渍”的樱桃,还能够因为本身的这一份特性,而对那整体口感的部分,进行着一定程度的改良,使其能够让那味道,一点点的渗透到其中,进而让那整体蛋糕部分的组成,呈现出了最终的这样一份,较为独特的味道,而这正是这款“麦芬”,能够如此受人们喜爱的原因所在。但是在具体对那一部分的“糖渍”樱桃的制作上,首先是需要将那出售中成品内部,较为多余的水分给控干净一些,这样的操作,有着两个方面非常鲜明的好处。其中最为明显的,是因为整体所呈现出来的口感上,不会因为被混合了过多“糖渍”这种水分效果的原材料,而出现偏甜的状态。

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  而另外的一个方面,便是那固体形态的原材料,与那呈现液体般状态的原材料,在综合比例方面的问题了,这一问题的诞生,会直接的影响到整体“麦芬”,将会被呈现出来的组织形态,进而便会对那口感,造成较多的影响,所以对这控干一部分的操作,是非常必要的一个部分。但西点师培训也曾对那控干的程度,进行过比较详尽的阐述,称道这种控干的效果,并不能够过度的将那水分,完全的从樱桃当中去除掉,这主要也是因为接下来在烘烤的时候,那口感的部分,需要被一点点的渗入到组织中所决定的,而且在如果过于干燥的情况下,高温状态下,也是不容易呈现最佳口感的,所以这控干的程度,便有着一些讲究存在于其中了。


DATE: 2018年10月11日
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