• 糖元素分量的降低,是奶油奶酪搭配的完美选择

    在具体所选用的原材料上,对于那作为整体的部分,较为基础的款式上,所必须放入到其中的原材料,有四五种之多,其中那“糖”的这种物质,可以因为其他款式的加入,而使其在分量上略微的

      在具体所选用的原材料上,对于那作为整体的部分,较为基础的款式上,所必须放入到其中的原材料,有四五种之多,其中那“糖”的这种物质,可以因为其他款式的加入,而使其在分量上略微的降低一些,因为在对这款蛋糕的选材当中,还有这另外的一款,被称为“奶酪”的原材料部分,这一部分的“奶酪”,人们通常都会选择有着浓厚奶油般味道的款式,虽然在家庭的制作中,会尽可能的挑选一些脂肪含量比较低的类型,但在口感上,不论脂肪的含量,却都有着相同状态的甜度,所以在额外进行对那“糖”的这种元素,进行混合的时候,尽可能的降低一些,便会让整体的口感,不会过分的出现甜腻的状态,令人更能够轻易的接受。另外一方面,除了那些基本所选用的原材料上,还有一种是比较特殊的,也是整体上想要形成凝固般视觉效果的关键因素。

     

      相信很多了解过西点款式的人,在看到这里的时候,必然便会联想到那被称为“明胶”部分的元素了。在制作上,对于这样的“明胶”来说,要使其呈现出液体的形态,而被混合到那整体面糊之中的操作,是呈现理想般状态的关键部分,这一部分的混合,可以通过对那“明胶”这样的款式,所选择的原材料之间存在的不同之处,而进行对应手法上的操作。比如说西点培训经常使用的吉利丁,这样的原材料本身便能够展现出两种形态,而出现在大众面前的,比较常用的款式,必然就要输那有着片状形态的部分,这一部分在参与到混合的时候,需要与那水的元素,进行一定程度上的浸泡,使其在进行融化的过程中,更为便利一些。


    DATE: 2018年10月16日