• 西点培训将那红糖组合上肉桂,来对面包进行制作

    红糖加上肉桂的组合,听上去便给人们带来一种“很好吃”的感觉,而且在整体烘烤完成后,所展现出来的味道,也恰好诠释了直觉上所带来的这种效果,令人们无法自拔的爱上了它。在原材

      红糖加上肉桂的组合,听上去便给人们带来一种“很好吃”的感觉,而且在整体烘烤完成后,所展现出来的味道,也恰好诠释了直觉上所带来的这种效果,令人们无法自拔的爱上了它。在原材料的选择方面,首先不可避免的会使用到高筋程度的面粉,这种面粉之中,所富含的成分上,其实是与那低筋程度的面粉款式,有着几乎相反的特性,所以在最终能够被展现出来的效果上,才会诞生出如此截然不同的状态,而在另一方面,通常来说在对那面包款式的制作上,人们大多为了降低成本,便会在那保证整体口感的基础上,让适当分量的面粉,选用低筋程度的来代替,但对于这款面包来说,它所最为需要被呈现出来的,便是那极其松软的特性,而且其中也并不会用到黄油,来使其呈现比较特殊的状态,所以将那传统款式的配料方法,用在它的身上,是完全不可行的。

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      所以在分量上,一定要与那融水的关系,掌握好才能够诞生完美口感,而在另一方面,因为这款面包主要是选用红糖的部分,来进行对整体“糖”的这一部分,口感的呈现,所以我们传统所用到的白糖,相对来说降低一定的分量,便是整体上较好的方式。另外,当你在对这样的款式,添加牛奶为其中液体部分存在的情况下,会因为那整体辅助性元素的存在,而出现一定口感方面的差异,所以最好是能够用水,对其进行适当的稀释,这样一来便能够在其中拥有着淡淡奶香味道的同时,还不会影响到其他辅助性原材料的主体部分。而对于那鸡蛋部分的选择,西点培训通常只会用到蛋黄的部分,这对成本来说,相对也便会降低了一些。


    DATE: 2018年10月18日