• 红糖的分量,决定着最终所呈现出来的口感

    虽然这款面包,从视觉上直接看去,表面那被面团夹杂在其中的部分,大多都是由那红糖这种元素来进行搭配的,但其实,因为肉桂所呈现出来的形态,在视觉效果上与红糖融合了之后,无法呈现

      虽然这款面包,从视觉上直接看去,表面那被面团夹杂在其中的部分,大多都是由那红糖这种元素来进行搭配的,但其实,因为肉桂所呈现出来的形态,在视觉效果上与红糖融合了之后,无法呈现出独特的感觉,所以整体散发出来的味道,便也就称为它的标志性因素。而在对这一部分,面团所夹杂在其中的馅料制作上,这般呈现出粉末状视觉效果的额肉桂,所混合在其中的分量,是可以根据制作者的喜好,来进行增加的,如果是需要在味道上,散发出更为浓郁一些的肉桂香气,便可以多放入其中一些,而这个多出来的分量,也仅仅是在几克而已,因为本身的这种肉桂,便是香料的一种款式,所以即使分量在很少的情况下,那种香气也是无法轻易被掩盖在其中的,而这种特性,对于这款面包而言,也是及其适用的,所以虽然看上去增加的分量并没有多少,但其实对于味道而言,已经足够了。

     

      同时对于那红糖部分的选择,为了能够更好的提升整体的营养成分,所以我们选用了黑糖,来进行对这方面的融合,同时为了提升整体圆润的口感,添加了一定比例的巧克力以及黄油的部分。西点师培训讲到,因为本身的这种红糖的部分,会因为放入比较多的关系,从而诞生出,让人直接感受到的“咸”般效果,所以即使是在那些,以红糖的味道,作为主体的面包款式制作上,也并不会对其过分的添加,而像这款般在视觉上,所直接能够看到这种红糖部分的,便会添加其他的元素,来对其进行混合,因为只有这样,才能够让整体诞生更为完美的口感效果,而在这里,创作者是将那巧克力以及黄油,一同的搭配在了其中。


    DATE: 2018年10月18日