• 西点师培训将那海绵蛋糕融入到大福之中

    而另外的款式上,除了在那整体的制作上,极其简单的方式,来营造出那“大福”的款式本身,所拥有的不同类型之外,对于蛋糕组织部分的加入,也是有着一些比较特殊的存在,而这种存在从那

      而另外的款式上,除了在那整体的制作上,极其简单的方式,来营造出那“大福”的款式本身,所拥有的不同类型之外,对于蛋糕组织部分的加入,也是有着一些比较特殊的存在,而这种存在从那视觉效果上,是无法被直接分辨出来的,就比方说这在西点师培训所进行整体烘烤所诞生出来的“大福”,便是这种款式的最佳诠释。从这一方面来说,其实那有着棉花一般触觉效果的蛋糕组织,是比较能够贴合整体形态的款式,首先我们在对那面糊的整体混合上,需要将带有着一定视觉效果的元素,搭配在其中,比如说在之前所提到的可可,还有现今最为流行的抹茶,甚至是一些水果的汁液,都是能够作为这种类型的元素,从而让整体诞生更加唯美般的效果。

     

      而在制作的方面,为了能够让那面糊的部分,从烘烤的时候变诞生出圆形的状态,模具是必不可少的关键部分,而这样的模具相对来说要让那脱模的时候,也变得极其便利,首选便是那选用了硅胶的原材料,来进行后期加工部分,从而诞生出来的模具了。这种模具在烘烤上,不但能够变换出各种不同的形状,同时也可以在脱模的过程中,不会让那蛋糕组织的部分,有着任何损伤存在,但它本身也有着一定程度的弊端,那便是整体在保存的方式上,如果想让这种模具可利用的时间更为长久一些,便需要定期进行维护,才能够更好的用于那西点的烘烤过程。另外,一些不同程度方面的磕碰效果,也会令这种选用硅胶制作而成的模具,出现一定程度损伤的情况,所以相对而言,能够选用其他款式模具烘烤的类型,便不会先行考虑这样的款式。


    DATE: 2018年10月19日