• 卷状的效果,黄油是较为完美的原料搭配

    对于那呈现出“卷”状一般形态的各式西点来说,在意大利也有着能够代表着一方特色的类型,它便是被称为“西西里”的款式。首先对于这样的款式来说,更注重的应该是那对于馅料部

      对于那呈现出“卷”状一般形态的各式西点来说,在意大利也有着能够代表着一方特色的类型,它便是被称为“西西里”的款式。首先对于这样的款式来说,更注重的应该是那对于馅料部分的添加,这主要是因为,原本这种呈现出“卷”般效果的西点,两边的位置大多都是有着开口一般形态的,所以在对那可被添加在其中的馅料部分,与其他的款式之间相比,也就有着一定的限制存在于其中。而在对整体那呈现出“卷”一般造型的制作上,首先我们需要用到一定分量的黄油,因为这种黄油本身在混合到面粉中的时候,是能够使其诞生口感比较脆硬的效果,而且对于这款“西西里”而言,它的外皮相对来说要比一款的款式还要更薄一些,而这也正是它最具特点的地方,所以在对那黄油部分的使用,也便成为了,绝对不能够缺少的部分存在。

     

      而在整体的混合上,为了能够让那面团,更加完美的呈现出形状的效果,所以在混合的时候,便不能够让整体过于具有流动性一般的效果,因为只有这样,那面团在揉制造型的时候,才能够展现出“卷”的视觉感。同时这种“卷”的形态诞生了之后,便应该进行对那馅料部分的调和了,首先西点培训对于这方面,大多是选用的能够呈现出凝固一般效果的类型,比如说淡奶油,甚至是巧克力等这样的元素,都是非常不错的选择,但有很多人觉得直接添加的淡奶油,会有着一定程度上的流动性,但其实,对于这部分的添加,要想诞生最为完美效果下的凝固般形态,可以通过添加奶酪等成分,来进行对这种淡奶油的调和。


    DATE: 2018年10月21日