• 西点培训让面粉呈现饱和形态,制作更完美的西点

    当然,除了这种搅拌所使用的手法,会多其造成一定的影响之外,那原材料方面的搭配比例,也是占据着一个比较大的地位,而在这其中,最为突出的,便是“溶液”的这种存在了。首先对于这样

      当然,除了这种搅拌所使用的手法,会多其造成一定的影响之外,那原材料方面的搭配比例,也是占据着一个比较大的地位,而在这其中,最为突出的,便是“溶液”的这种存在了。首先对于这样的选择而言,“溶液”的方面,也会有着许多不同之处存在,比如说那看似单纯的牛奶,便可以利用水与奶粉之间的融合,从而使其诞生出更加浓厚的奶香味道。这主要是因为,本身牛奶的款式,大抵在所展现出来的香醇上,区别并不会很大,而且在相同溶液分量的情况之下,这种状态被呈现的也便会更加的明显一些,但是对于奶粉来说,却是能够在相同的水溶液基础上,适当的增添一定的分量,从而在不改变溶液整体含量的前提下,便能够诞生出更加浓厚的口感,而这便也是许多人喜欢选用奶粉来进行调和的原因之一。

     

      而除了这样的特点之外,水溶液的含量多少,在对面团能够呈现出来的形态上,也是有着一定程度上的变化,因为首先对于那面粉这样的存在而言,水的比例,往往最先能够决定的,其整体在经过调和之后,所出现的吸水程度,而这种吸水的程度,会变相的因为那水分的多少,从而呈现出饱和或者是过量等特性,当其中的面粉,完全呈现出饱和般形态的时候,颗粒的形态便能够充分的出现被水化的处理,从而让那面筋的效果,达到一个完美的程度,但是西点培训也讲到,如果是出现了过量的情况时,这种面团便会出现比较软的特性,而且不论制作者进行如何的揉制操作,也是无法使其呈现出,那有着一定形态般的视觉效果,相对而言,即使勉强的经受烘烤,也无法呈现出完美的品质。


    DATE: 2018年10月22日