• 两种元素的巧妙搭配,展现出最为紧实的口感

    这是一款,非常特殊,而且拥有着极高热量存在的西点款式,被称为“干果排”。它的出现,在制作上结合了不同的手法,同时对于那原材料的选用上,也是比较具有特点的地方,首先我们在进行

      这是一款,非常特殊,而且拥有着极高热量存在的西点款式,被称为“干果排”。它的出现,在制作上结合了不同的手法,同时对于那原材料的选用上,也是比较具有特点的地方,首先我们在进行混合的时候,本身便是将整体分割成了两个部分来完成的,而在这里我们现行讲述一下,那关于底层部分所展现出来的,有着西点般特性的制作方法,以及那原材料的选用。首先对于这种呈现出“排”状效果的西点而言,它为了能够承载比较多的干果部分,所以便会在那面糊的部分,调整的相对来说比较实诚的状态,这样一来才能够让其诞生出完全同意,不容易被折断般的效果,所以在对那面糊形态的混合上,便选用了能够呈现出这样一种特性的元素存在“黄油”。其实对于“黄油”这种元素来说,它本身便是有着一定程度的粘稠效果,而且在那蛋白的混合里面,它的分量过多,也会让那原本出现一些膨胀性的部分,损耗掉自身的泡沫状态,所以是这款西点的制作中,最佳的搭配元素。

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      而在另外的一个方面上,面粉也是不可或缺的一个组成部分,通常来说我们在制作这种类型的西点上,会使用呈现出低筋程度的款式,这主要是因为,不论在销售的价格上,还是在那展现出膨胀的效果上,这种类型都是最为贴合的选择。同时西点师培训在将其进行混合的操作上,为了能够让这样的两种元素,更加有效的融合到一起,便是利用了黄油本身,那能够展现出两种形态的特点,来使其呈现出半凝固的效果,这样一来,才更容易让其,被混合到那面粉的元素之中。


    DATE: 2018年10月29日