• 底部带有小孔的状态,让受热效果更为均衡

    当我们在准备好底部原材料的时候,便要开始对这方面进行制作了,首先我们需要将那已经被展现出半融化形态的黄油,与那白糖这样的元素,一起混合使其经受蓬发的过程,在整体有了一定

      当我们在准备好底部原材料的时候,便要开始对这方面进行制作了,首先我们需要将那已经被展现出半融化形态的黄油,与那白糖这样的元素,一起混合使其经受蓬发的过程,在整体有了一定程度偏白的时候,再将那鸡蛋的部分,分成不同的阶段,来进行对那黄油形态上的调整,最终使其能够展现出,具有着一定程度膨胀效果的造型,便可以加入一些面粉的部分,来使其缓慢的被融合到那黄油的形态之中,而在此过程上,西点培训是利用了翻拌的方式,选用刮刀这样的工具来完成的,当然如果在混合的过程中,感觉到整体开始呈现出,一种面团般形态的时候,便可以直接的利用手的部分,来对这一形态下的融合无,进行反复的搓制,从而使那在混合中,所展现出来的原材料部分,更好的能够融合到一起。

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      当这种原材料的混合上,已经完全呈现出,这款西点本该具备的那底部形态的时候,便可以将其放入到模具之中,来进行最终部分的操作了。首先我们将这样的一份混合物,用擀面杖来使其能够呈现出,与那模具的底部形态,基本上相同的状态,而且还需要在进行擀制操作的同时,尽可能的让其展现出被完全压平的状态,因为只有这样,才呈现出受热般情况的时候,才能够更加均匀的对其进行烘烤。而在这样的操作下,为了能够让热量从底部散发出来,可以在那饼底的这部分面团效果上,较为均匀的,戳上一些小型的孔状效果,因为这样一来,便能够使其将过多的热量,散发到被盛放在这种饼状形态上的那部分元素之中,使其整体以更加完美的姿态,展现那视觉上的效果。


    DATE: 2018年10月29日