• 西点师培训结合拉丝的方式,制作不一样的西点

    当我们已将这种饼底部分的状态,完全放入到模具之中后,便开始了对那表面所展现出来的,那一份有着浓厚坚果所铺设而成的部分,来进行最后的组合了。首先对于这种选用了大量的干果

      当我们已将这种饼底部分的状态,完全放入到模具之中后,便开始了对那表面所展现出来的,那一份有着浓厚坚果所铺设而成的部分,来进行最后的组合了。首先对于这种选用了大量的干果而混合的西点而言,也本身所展现出来的,便是极其浓郁的香气,因为这些干果的部分,经过了烘烤的加热之后,便能够让本身所带有的,那油脂一般的部分,以及那香气,便会随着这种热量的效果,一同被散发到空气之中,所以能够让人们感受到这样的状态也就不足为奇了。另一方面,其实对于这款西点来说,它本身在对那表层部分的混合上,所使用到的手法有着一定程度的特殊效果,而这总特殊性,你能够在整体还散发出温热效果的时候,便直接的感受到那最为明显的地方,便是出现了犹如拉丝一般的状态了。

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      而在这种形态之下,所展现出来的这部分西点,所能够带给大家的触觉效果,便犹如是市面上,那较为常见的牛轧糖一般,同时它也不仅仅是在有着一定热量的效果下,与这样的牛轧糖极其的相似,而且在呈现冷却般的形态上,也是与其并无二致的效果,所以在制作方面,便有了一些相同的地方可供参考。而在具体的制作方面,首先我们将那已经挑选好的干果部分,完全的撒到那有着饼底状态的面团上,同时在进行撒制的过程中,可以利用在西点师培训所讲述的方式来进行,这主要是能够让整体,更加均匀的被铺洒到胚底的上方,而对于那有着拉丝效果的元素进行混合的调制上,为了能够更好的使其呈现出均匀的状态,便可以将整体一同放到锅中进行一定程度的加热效果,使溶液能够诞生出最终那极致的效果。


    DATE: 2018年10月29日