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    在这种过干的组织形态上,所能够诠释出来的效果,会直接的影响到整体的口感部分,但如果想要解决这样的问题,便需要一定程度上的解析,才能够在之后的制作上,诞生出最为完美的形态。

      在这种过干的组织形态上,所能够诠释出来的效果,会直接的影响到整体的口感部分,但如果想要解决这样的问题,便需要一定程度上的解析,才能够在之后的制作上,诞生出最为完美的形态。首先我们可以在进行混合的方式之前,让那牛奶的温度,能够有着一定程度上的提高,其实这样的原因,从分子的结构方面,还是比较容易被理解的,因为这种牛奶的分子之中,蕴藏着比较高的脂肪类物质,而这种物质在呈现出低温状态的时候,便非常容易出现凝结般的效果,而这种分子上的凝结效果,便会对那混合的时候,所展现出来的均衡效果,起到一定程度上的制衡,使其无法较为快速的将那溶液的部分,混合到均衡的状态。另外便是在对那黄油,或者是奶酪这样的元素,关于质量问题的权衡上,这两种物质一旦呈现出变质一般的效果,在被用来混合的时候,便能够使其诞生出制作失败的形态。

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      所以在对这两种物质的混合上,一定事先查看好保值的期限,在将其混合到所调制而成的面糊之中。同时在西点培训提到那对模具方面的选择,其实这一方面也是比较重要的,因为最终的脱模,乃至在进行烘烤的时候,将会经受的热度效果,都是需要使用这种模具的状态,来使其被呈现出来的,所以这对于模具方面的选择,也便成为了一个比较重要的部分,而在另外的一个方面上,其实对于那选用水浴这般的方式,来进行对那烘烤的时候,参与到制作中去的时候,水温的状态,也是比较重要的环节,而这一环节所展现出来的方式,恰好能够根据所需要程度的不同,而有所调整,使其更适合整体的操作。


    DATE: 2018年11月02日