• 胶质元素的融合,让冰激凌部分诞生更为凝实的状态

    而在另一种巧克力的选择上,人们大多都会使用到,那有着棕黑一般形态的部分,虽然这一部分所展现出来的口感,并没有比较多的奶香味道,带却独有着自身的一种特殊效果,而这种特殊的口

      而在另一种巧克力的选择上,人们大多都会使用到,那有着棕黑一般形态的部分,虽然这一部分所展现出来的口感,并没有比较多的奶香味道,带却独有着自身的一种特殊效果,而这种特殊的口感效果,也是最贴近与那可可状态的类型,所以很多的配方之中,也会选用,有着这般视觉感的巧克力,作为辅助性效果的元素,被搭配在其中。而在具体对这款,日渐出现人们视野中的,网红蛋糕整体制作上,有着几个比较需要着重处理的地方,比如说那对吉利丁这种元素的使用。因为对于这款网红蛋糕来说,它整体大部分所展现的,都是那混合了比较多的奶油部分,从而诞生出来的冰激凌状态,而要让这种状态,出现不易被那温度影响,从而使其较短的时间内,呈现出被融化了的效果,便需要用到这样的胶质体元素,来进行综合上的整体混合。

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      但是在进行混合的时候,相信大家对于这种,有着胶质形态的原材料,都有着一定程度上的了解,那便是它无法在比较冷的环境中,还维持混合时所需要的,流动性比较强的液体状态,所以在对这几种元素的融合上,便需要能够用加热的方式,来对其进行在温度方面的控制,使其在没有出现完美融合状态的时候,不会过早的出现凝结的效果,而这也正是西点师培训想要大家着重在制作中,注意的一个比较重要的部分。而在另外的一个方面上,便是对这种胶质元素分量上的掌握了,因为奶油与冰激凌的融合,还需要呈现出比较清爽的口感,所以不能够让整体诞生出如同慕斯一般的状态,而这主要便是需要对那奶油的这一部分,进行前期与冰激凌的融合,才能够达到这般的需求。


    DATE: 2018年11月05日