• 西点培训混合特殊原料,使其呈现完美形态

    对于融合这种奶油的酱料款式而言,要想在基础的造型上,让那凝结的效果,诞生出更为坚挺的状态,其实可以在里面,添加一定比例的胶状物,而这种胶状的物体,比如说那较为流行的吉利丁,便

      对于融合这种奶油的酱料款式而言,要想在基础的造型上,让那凝结的效果,诞生出更为坚挺的状态,其实可以在里面,添加一定比例的胶状物,而这种胶状的物体,比如说那较为流行的吉利丁,便是比较好的选择。但在比例与那混合的方式上,其实相对而言,还是对新手有着一定要求的。比如说不论是何种款式的胶状物,它本身都是需要有着一定热度的效果,才能够诞生出溶解成为液体般的形态,但对于那奶油酱料的选择上,以及制作的方式上,都是不会有着这般加热效果存在的,所以我们必须事先便将这种胶状物,所需要的加热形态处理好,才能够保证这一物质,在被融入到那奶油酱料中的同时,还能够维持这种状态,并与奶油酱料,能够达到均匀的混合,因为只有这两个要素,都能够被完美的展现出来,才能够诞生出理想中,那有着坚挺一般形态的奶油酱料。

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      但是,当你将那胶状体的部分,加温到一定程度,使其得以保持较好流动性的溶液形态时,混合到奶油酱中的时候,一定需要注意一些方法上的问题,因为奶油酱本身,最好的形态是比较低温的,所以当温度上开始出现差异状况的时候,便会对那原本呈现出膨胀形态的元素,产生一定的影响,同时在西点培训还对融合的比例方面,提到了一些需要被注意的地方,通常来说,奶油酱料的部分,整体呈现出的分量上,不超过一百的情况下,仅仅用一克状态的这种胶状物质,便能够很好的展现出坚挺效果比较强的状态了,但如果是放置过多的情况下,所展现出来的,难免会成为“一坨”一样的造型,便也无法使其用来进行裱花等操作了。


    DATE: 2018年11月06日