• 两种不同的状态,所需要的对那调味料份量上的变化

    对于那在放入这种淡奶油之中,呈现出能够调节口感效果的元素上,其实它仅仅是作用于那淡奶油之中,水份的这种元素上,因为在那淡奶油的综合分子结构上,不但有着水份的这种状态还有

      对于那在放入这种淡奶油之中,呈现出能够调节口感效果的元素上,其实它仅仅是作用于那淡奶油之中,水份的这种元素上,因为在那淡奶油的综合分子结构上,不但有着水份的这种状态还有着脂肪等元素,而在这些元素之中,只有水份能够较好的对那调味口感的元素,起到融合的作用,而对于那些油脂的分子来说,它并不会展现出其他不同的味道效果,所以在本质上,还有有着较强区别存在的。而从另一方面来说,便是那在调酒味道这种元素的组合上,所将会放入到其中的份量问题。对于这种淡奶油的物质来说,它之所以能够通过添加比较少分量下的“糖”或者是其他类型的元素,比如说可可,或者是现今比较流行的抹茶,便能够达到预想中,那口感所展现出来的效果,主要是因为,整体的这种淡奶油物质,所展现出来的结构,完全是由那水分这种分子,包裹了其中油脂的部分,从而形成的完整分子状态。

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      但如果,这种淡奶油的分子结构,呈现出倒置的效果,对于其中添加上的那些份量来说,不但不能够使其快速的呈现出,与淡奶油这种分子结构,完全融合到一起的形态,而且还会让口感变得比较寡淡,需要较多的调味元素,来使其融合到其中,才能够诞生出,相对而言,比较理想的形态。同时西点师培训还对那霜状效果的奶油,提到过整体分子的结构,因为本身是呈现出不同的效果,而这种效果之所以能够维持视觉上所看到的形态,主要便是由那油脂的成分,包裹了了其他的元素,才使其诞生出来的,所以在对那调味料部分的份量上,便需要增添一些,才能够更好的展现出完美的口感。


    DATE: 2018年11月08日