• 海盐味道的淡奶油,与传统制作方法的不同之处

    其实对于焦糖的这种元素来说,它本身也是能够与那奶油的效果,相互之间结合在一起的,而在整体所展现出来的口感上,也使有着不同类型可供选择,而今天便着重的来介绍一下,一种将海盐

      其实对于焦糖的这种元素来说,它本身也是能够与那奶油的效果,相互之间结合在一起的,而在整体所展现出来的口感上,也使有着不同类型可供选择,而今天便着重的来介绍一下,一种将海盐这样的元素,加入到其中的款式。对于海盐这样的元素本身,使其它与食用盐有着很多相似的地方,而在那些区别上,食用盐这样的款式,并不是单纯的,利用海水而被提纯出来的,而是还有着一些其他的元素被夹杂在其中,所以为了能够更好的让我们进行区分,便另将其命名为了食用盐。而在进行混合的时候,我们需要先将一定分量的打奶油,进行部分加热的操作,因为只有这样才能够更好的,让所有的元素,都能够被混合在其中,而且是呈现比较均匀的一种状态。

    33.png 

      而在加热的过程中,其实最为重要的,便是温度方面的问题,对于这种淡奶油的物质来说,它本身不能够展现了比较高的形态,因为太过于高的温度,这种淡奶油的物质,便不容易被呈现出膨胀的效果,另外也不能够让整体维持在一个比较低的温度下,因为它本身需要融合其他的元素,而对于那些元素来说,便需要一定高的温度,才能够展现出完全融合的效果,所以在两者进行这一状态呈现的时候,控制温度的效果,也便是最为关键的地方。同时西点师培训对那预留出来的,分量比较多的淡奶油,是需要直接在低温的状态下,使其得以展现出蓬发的状态,这样一来,那已经融合所有元素的少分量淡奶油,就可以一点点的被加入到其中,来共同呈现出如同霜一般的视觉感,从而令那海盐的味道,融合到这一整体中去。


    DATE: 2018年11月11日