• 软欧面包的诞生,更符合人们对面包的口感需求

    当然,我们在进行制作的时候,除了这种最为简单的欧式面包之外,所进行改良之后诞生的,也是有着不同形态被呈现的,比如说这种有着一定柔软口感效果的欧式面包,便更受现今那些年轻人

      当然,我们在进行制作的时候,除了这种最为简单的欧式面包之外,所进行改良之后诞生的,也是有着不同形态被呈现的,比如说这种有着一定柔软口感效果的欧式面包,便更受现今那些年轻人的欢迎。而这两种款式的一些区别,其实也是非常明显的,首先对于原始状态下的欧式面包,整体因为较多的纤维部分,被混合到了整体的制作上,所以不论你选择哪种方式来进行,对那面团效果的制作,都是无法让其呈现出略微松软的效果,而这种效果,直接所能够影响的,便是那口感的问题了,而对于其他国家的人来说,他们已经习惯了那些,有着极度膨胀效果的各式面包,虽然他们也看到了这种款式的面包,在原材料选择上的不同,所能够展现出来的营养状态,但还是需要有着一定程度上的膨胀感,才能够让更多的人,对其产生喜爱的效果。

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      所以这种折中的方式,来进行对面包整体元素选择的部分,来使其能够有着一定效果下的膨胀口感,便成为现下最受追捧的面包。在制作方面,我们首先需要确定,这种不同面粉的选择上,需要按照的比例效果,来使其进行融合的操作,而在这里,人们先想到的,便是那相同分量的添加,但在具体的实践上,却无法达到理想中的状态,而且对于那影响成分的展现上,也有了一定程度的破坏,从这方面来看,其实整体所展现出来的面包,便已经有了一些脱离欧式效果的部分。所以在西点师培训上,便将那白面粉的物质,选择了拥有着超高筋膜效果的元素,来按照三分之一的分量,夹杂在了其中,这样一来,便能够在适当改变口感的同时,对营养成分的部分,也能够较好的保留在其中。


    DATE: 2018年11月12日