• 结合“麻薯”的制作方式,完成对那欧式面包的改良

    要说“麻薯”这种款式,能够将其与欧式的面包进行结合的效果下,所能够让这种,原本在口感的效果上,并不算突出,甚至有着一些比较“柔韧”状态的组织,呈现出比较特别的口感,相信很多

      要说“麻薯”这种款式,能够将其与欧式的面包进行结合的效果下,所能够让这种,原本在口感的效果上,并不算突出,甚至有着一些比较“柔韧”状态的组织,呈现出比较特别的口感,相信很多人都会对他产生喜爱的感情,而对于这种“麻薯”本身来说,它其实所能够展现出来的,在触觉的效果上,本身便有着一些弹性的状态,而且这种弹性的状态,还能够呈现出比较冰凉的效果,所以在与面包这种款式相结合的时候,是能够被分成两种不同的方式,来进行最终效果的呈现。首先这第一种效果,便是最为简单的,将这种“麻薯”所拥有着的表皮形态,制作成为那面包的部分,在外部所包裹着的效果,但是这样一来,在整体经受烘烤的过程中,就不能够让这一部分的结合,也一同的进入到那烤箱的设备之中,因为这种高温的状态,是最为容易让“麻薯”这样的元素,出现被融化的效果。

    11.png 

      而这第二种的方式上,便是将这种“麻薯”的部分,搭配在中间的位置,使其能够呈现出比较完美的层次感效果,而这种层次效果的诞生,也便能够让那原本比较“柔韧”的口感,便的更富有柔软的口感,而这样的方式,主要是因为,在利用这种“麻薯”的部分,来作为分层馅料的组合上,能够让两者之间展现出一定程度的中空状态,而这也正是西点培训最经常采取的方式。同时对那颜色部分的组合,像这种分层次的状态比较明显的类型,也是可以两相结合的,比如说那最为常见的,在抹茶之中增添红豆的视觉感,便也能够被运用在这种特殊口感效果的欧式面包之中。


    DATE: 2018年11月13日