• 膨胀效果在制作上的平衡状态,也是比较关键的部分

    当我们在加入了这种“胶状体”的元素,来进行对整体制造的时候,为了能够让整体的口感,诞生更加完美的状态,便需要用到能够呈现出膨胀效果的元素在其中,而对于这种元素上的选择,相

      当我们在加入了这种“胶状体”的元素,来进行对整体制造的时候,为了能够让整体的口感,诞生更加完美的状态,便需要用到能够呈现出膨胀效果的元素在其中,而对于这种元素上的选择,相信淡奶油这种类型,是最为合适的款式。而在蓬发效果呈现的过程中,其实我们并不需要让其能够展现出非常完美的形态,而是仅仅需要六七分的状态,就已经能够,将其制作成为最完美效果下的慕斯了,所以在进行对这方面状态的确定上,在使用传统的方式来进行蓬发的时候,可以观看那工具在溶液之中,所展现出来的轨迹效果来做决定。通常,在这种轨迹的问题上,越是呈现出凝固状的较为粘稠的状态,越是能够展现出明显的滑动轨迹效果,而在相反的方面上,整体所展现出来的那一部分,当滑动过一圈之后,依然没有看出所展现出来的轨迹,或者说非常快速的便消失掉了,那么在溶液所形成的状态上,便不能够看作已经将其呈现了出来的状态。

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      而在另一方面上,其实对于这种元素所能够展现出来的形态问题,还有着一点需要特别注意的地方,那便是均匀的程度问题。对于这一点来说,它本身在经受那制作蓬发效果的过程之中,必然将会有着一些较为边缘的地方,因粘连在那容器壁面上的原因,所以不会呈现出与那中间的部分,达到完全统一的形态,而在这种情况下,西点培训便会使用那刮刀这种工具,来使其能够将边缘的部分,带入到中心的位置上,从而让整体能够达到一种平衡般的状态,这样一来便不会在制作结束之后的静置时,出现膨胀效果有所降低的情况了。


    DATE: 2018年11月15日