• 特殊的改良,诞生别开生面的低热量效果蛋糕

    一直都在制作的过程中,想着将那蛋糕之中所展现出来的热量降低一些,所以今天便来介绍一款,将那原始配方之中“糖”的分量,以及那脂肪所展现出来的热量效果,进一步进行降低的款式

      一直都在制作的过程中,想着将那蛋糕之中所展现出来的热量降低一些,所以今天便来介绍一款,将那原始配方之中“糖”的分量,以及那脂肪所展现出来的热量效果,进一步进行降低的款式来与大家分享。首先这原本便是一款被称为戚风的蛋糕,只不过在制作的过程中,经过了多方面的改良之后,使其融合了一定程度上的慕斯状态,从而不但能够让那热量的效果,降低到了一定的程度,同时还拥有较为不错的口感,但这样的款式,对于制作的方式来说,也是有着一些要求的,对于那些手比较新的朋友,并不介绍其来进行这方面的尝试,因为它很容易出现失败的情况。而在制作的方面,所选择的原材料上,将原本会用于在那慕斯之中,所展现出来的膨胀性物质当中,热量效果最多的奶油这种成分,甚至是奶酪这样的元素,都从中去除掉,只保留原本那蛋白的物质,这样一来,便直接让热量效果降低了下来。

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      但是当这种元素全部从内部被剔除掉之后,所能够展现出来的口感问题,便无法与那原本所展现出来的味道相比,所以在这里面,是选择了椰奶的款式,来代替了原本将会直接使用的牛奶,从而让更富有香气的味道,能够在组织之中被呈现出来。而在另外一个方面上,在西点师培训是选择了同样能够与这种椰奶相互之间搭配的椰子片,来进行的对那辅助性原材料的添加。对于这种椰子片的款式来说,它不但味道上会更加的浓郁一些,同时在所能够展现出来的触觉效果上,也有着酥脆的口感,令人能够在没口之间,遇到一些惊喜的部分。同时蛋白的部分混合完成后,是需要加入适当分量的吉利丁在其中的。


    DATE: 2018年11月16日