• 西点师培训诠释锡纸的诞生,对制作西点方面的帮助

    其实对于我们日常在进行对那些特殊款式的面包,甚至是蛋糕的类型,整体烘烤的时候,都或多或少的能够看到,一种如同“锡纸”一般的辅助性原材料存在,这种原材料本身,其实已经被较为

      其实对于我们日常在进行对那些特殊款式的面包,甚至是蛋糕的类型,整体烘烤的时候,都或多或少的能够看到,一种如同“锡纸”一般的辅助性原材料存在,这种原材料本身,其实已经被较为广泛的,参与到了各个不同的行业之中,并成为其中的一种在辅助的效果上,比较能够呈现出完美形态的工具,虽然在它刚开始出现的时候,并没有受到大多数人的关注,但却也是通过不断对其作用方面的挖掘,才使得它能够在现今,处于这种比较重要的一个部分存在。而在具体的参与制作上,在最初的阶段,是选用这种“锡”的元素,来进行的对这方面工具的制作,但这种“锡”的辅助工具,相对来说却是有着一些局限性存在于其中的,比如说那在它本身熔点的问题上,对于这一问题而言,它在很低的温度之下,便能够展现出完全融化称为液体的形态,方便于我们之后成型的操作。

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      而同时它成为固体效果的时候,是需要一百六十度的高温条件,才能够使其完美的达到固体的视觉效果,但也因此而出现了脆硬化的状态,所以在现今,这种完全由“锡”的这种元素,来进行辅助的工具,大多都是用来包装一些,相对来说不能够被放入到,比较热的环境之下,不然便非常容易出现液化效果的食品中,比如说最为经典的巧克力。同时对于这种元素所展现出来的形态上,西点师培训提到那柔软的触感,是极其适合用来包装的,比如说在蛋糕的托底的部分,所需要的那种需要有着一定弯曲程度的款式,便也是非常适宜选择这种类型的辅助元素,来进行对其整体的制作。


    DATE: 2018年11月20日