• 制作完美吐司下,那最为重要的方式问题

    其实,想要制作成为那完美效果下的吐司,也是有着一定的方法可以详细掌握的。首先我们在进行对那面团的效果揉制上,需要将其拉扯出极其透亮那般薄膜状效果,因为这样的形态,才能够

      其实,想要制作成为那完美效果下的吐司,也是有着一定的方法可以详细掌握的。首先我们在进行对那面团的效果揉制上,需要将其拉扯出极其透亮那般薄膜状效果,因为这样的形态,才能够让整体展现出极度膨胀的组织状态,同时还会让那口感的状态,呈现出粘结在一起的组织形态,这样一来,便可以在烘烤的时候,呈现出最佳的效果。当然,其实这种揉制成型的方式,并不适合所有的面包款式,比如说那些比较简单的餐包状态,便是最为典型的效果。而对于这种状态的面包,所需要的款式而言,它仅仅是要将其面团的形态,揉制成为那有着明显纹路一般形态的厚重膜状效果便可以了。所以,这样的款式,不论在揉制上所需要的时间,还是那整体的力度方面,都是需要一定程度改变的。

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      而在进行揉制这种面团的过程之中,所能够选择的方式,也是有着较多手法提供的。比如说这第一种,现今最为简单的,直接使用那电器工具的部分上,同时他能够通过这种在电器上的不同性能选择,来决定整体所展现出来的效果。同时西点培训讲到第二种方式,虽然也是选择了电器化的设备,来进行对面团的综合揉制,但却是完全不同的面包机,这种极其在揉制的过程中,有着自动化的程序设置,基本上当我们所有的部分,均选择正确的情况之下,是很容易形成,整体口感比较好的状态,但却无法使其更加完美,而这也正是它所展现出来的不足之处。而在最后一个方面,便是使用了全部手工的方式,来进行的整体揉制,而这种便是最能够让整体诞生完美效果的方式。


    DATE: 2018年11月21日