• 过筛时的简单混合,更便于那溶液部分的整体融合

    在整体原材料方面的混合上,首先我们需要揉制那作为主要部分面团的这一元素,对于这一元素来说,必然少不了在其中添加适当分量的面粉,而在对这款,被称为“雪域”的面包混合的过程

      在整体原材料方面的混合上,首先我们需要揉制那作为主要部分面团的这一元素,对于这一元素来说,必然少不了在其中添加适当分量的面粉,而在对这款,被称为“雪域”的面包混合的过程中,我们不但使用了高筋程度的面粉,同时还加入了一定比例上的全麦类型面粉,因为这两者之间,如果比例掌握的比较高的程度,便能够令整体诞生出更加完美的视觉感,这种视觉上的效果,能够让人们感受到,整体在那组织的状态上,并不是单纯白的效果,而且经过烘烤之后,所展现出来的更深一般的颜色感,也非常容易令人产生“好吃”的状态。同时西点培训提到,除了在那原材料选择的方面,在面粉中混合了一定比例这种全麦的款式之外,最为特殊的,便是那低筋程度的面粉了。

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      整体的来说,对于这款被称为“雪域”的面包而言,它本身并不需要展现出,那如同吐司面包一般的效果,同时在整体的揉制上,因为加入了中种的制作法,相对而言要比传统款式的制作,来的更加柔软一些,所以当制作者在其中添加一定份量的低筋程度面粉的时候,综合状态并没有太过明显的改变。而对于其他款式的原材料来说,首先我们在将那面粉这样的三种款式,同时进行过筛处理的时候,便能够是三者之间,简单的展现出已经被混合到一定程度色状态,而在这种状态被呈现出来的同时,它还让那原本比较实诚的面粉形态,出现了蓬松状的效果,从而使其在于其他原材料的混合上,呈现出事半功倍的状态,这样一来,在这种蓬松质感的辅助下,那溶液的部分,便能够更好的被融入到面粉之中。


    DATE: 2018年11月23日