• 模具上的不同选择,让那视觉感的制作上有所不同

    其实对于这种,在整体形态上能够被明显的分割开来一般的面包款式上,所能够被添加在其中的元素,也是非常多的,就比如说这款,最近才刚诞生不久的,被称为“雪域”的面包,便也展现出了

      其实对于这种,在整体形态上能够被明显的分割开来一般的面包款式上,所能够被添加在其中的元素,也是非常多的,就比如说这款,最近才刚诞生不久的,被称为“雪域”的面包,便也展现出了这样的一种形态。同时在混合的方面,对于这款“雪域”来说,它在比较特殊的原材料部分,选择了那呈现出片状形态的杏仁片,来作为那面包整体在那视觉的最上面看到的部分,来进行的呈现。而这样的效果在制作上的时候,其实是非常简单的,对于不同款式的模具来说,当这种面团的部分,展现出正面效果朝上状态的时候,可以将这种片状形态上的杏仁,利用比较均匀的状态,使其能够铺放在那面团的表面处,这样一来便会因为这种片状杏仁整体比较轻的形态,不至使其呈现出落到面团中的效果,从而使整体经过烘烤之后的形态上,出现表面一层这种片状杏仁的状态。

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      当然,除了这样的模具选择上,所使用的方式,是在那表面的位置上,直接的使其呈现出了平铺的形态之外,还有着一些模具,是在效果的呈现上,使其有着倒扣一般的状态,而在这种状态的呈现上,大多所展现出来的,都是表面有着一定视觉上不同效果的关系,就比如说这款被称为“雪域”的面包,便是其中比较具有代表性的款式。在西点师培训对这种状态下的模具,进行添加片状效果杏仁的时候,是在那模具的部分,还没有被放入面团的时候,便将其按照比较少的份量,来直接的加入到了那模具的底层状态上,这样一来在倒扣一般的视觉感上,便能够让那面团的部分,直接的与那片状杏仁接触到,从而在烘烤的过程之中,展现出完全粘连在一起的形态。


    DATE: 2018年11月23日