• “出筋”效果完美的程度,决定着最终面团的形态

    有很多朋友对于那些不同阶段面团所展现出来的效果,还不是特别的了解,而这种状态尤其是存在于那些新手之中,每每在按照配方之中来进行操作的时候,有着一些表达这种含义的词汇,便

      有很多朋友对于那些不同阶段面团所展现出来的效果,还不是特别的了解,而这种状态尤其是存在于那些新手之中,每每在按照配方之中来进行操作的时候,有着一些表达这种含义的词汇,便会令许多人结合不到自身所正在制作的部分,所以今天小编便将这样的一些常见的阶段性操作,以及这一阶段所需要被诠释出来的效果,进行较为详细的讲述。其实在具体的制作当中,人们经常所需要用到的手法上,基本都是相同的,而丫说那些有所不同的形态,便是那整体制作的过程了,而在这些过程上,大多也都是出现在那些已经经过了揉制过程后,需要让整体的面团,诞生出极度膨胀效果的情况下,所以在对这方面进行诠释的过程中,对于那些不同的方式上来说,相差并不是太多的。

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      而在最基础的阶段上,便是那些在配方之中,经常能够看到的“出筋”效果了。对于“出筋”的这一阶段本身来说,也有很多人,会将这一阶段习惯性的称呼为,整体上最为初级的阶段。在对这一阶段的诠释上,其实是从这方面理解的时候,也能够明显的看出是最为基础性质的存在,因为它本身的这种面团,只有在展现出了这种特性效果的时候,才能够使其结合适当的手法,去诠释那接下来完美的状态。同时西点培训也提到,其实这几个阶段之间,是呈现出了一种阶段性的过渡情况,当第一阶段被完美的展现出来之后,才能够开始进行对第二个阶段上的制作,所以从这一方面也能够看出,其实这被称为“出筋”效果的阶段,是承托着整体的面团,能够展现出最完美效果下的最原始状态,由此看出这一阶段被人们称为“初级”阶段,便是最容易被理解的了。


    DATE: 2018年11月25日