• 与慕斯的组合,让挞皮的形态上升到一个新的高度

    但在这种比较简单的款式搭配中,那些西点的大师们看到了,整体上那能够呈现出改良效果的部分,所以现今的这种,原本比较单纯的西点款式,已经被制作出了很多不同的状态,而今天,便先从

      但在这种比较简单的款式搭配中,那些西点的大师们看到了,整体上那能够呈现出改良效果的部分,所以现今的这种,原本比较单纯的西点款式,已经被制作出了很多不同的状态,而今天,便先从那些,在挞皮的形态上,完全与这种“蛋挞”一般的造型,完全相同的西点开始说起吧。原本的这种蛋挞的款式,在那被包围起来的部分上,仅仅是利用鸡蛋也等元素,来进行对那综合效果,以及口感方面的诠释。但是在经过了改良之后,所诞生出来的效果,便不仅仅如此了,首先我们可以选择一些,颗粒形态上,比较小的水果,来进行对这方面的混合搭配,比如说蓝莓,甚至是被切割称为块状效果下的草莓等,都是可以的。而在组合的方面,对于其中那馅料部分的存在,也是有着一定程度上的变化。

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      首先能够与这样比较大分量下的水果,进行搭配的款式中,最受人们欢迎的,便是那如同沙拉一般口感的存在,而对于那些比较喜欢在味道的部分上,有着甜味效果的人来说,奶酪则是最佳的款式。同时从整体的这一部分上来说,其实对于两种元素上的简单搭配,已经不能够满足人们对于多层次口感上的需求。所以在西点师培训上,便提到了另外的一种,比较复杂的,是将那慕斯这样的款式,与传统的挞皮相互之间的结合到一起,所诞生出来的西点。在制作方面,这一慕斯的形态上,是利用挞皮为整体上盛放的工具来使用,这样一来,还不需要考虑到脱模的操作,所以对新手来说,是比较完美的一种选择。而在慕斯部分制作完成之后,水果部分的装饰效果,也是能够作为点睛之笔存在的部分。


    DATE: 2018年11月29日