• “油脂”所调和而成的可可,展现出极度光泽的效果

    对于能够明显的,在那表面的部分,所看到的这种“巧克力”的部分来说,它其实本身在参与到“黑森林”制作中去的时候,是需要对其进行一定程度上的调制,才能够最终呈现出,比较完美的

      对于能够明显的,在那表面的部分,所看到的这种“巧克力”的部分来说,它其实本身在参与到“黑森林”制作中去的时候,是需要对其进行一定程度上的调制,才能够最终呈现出,比较完美的口感效果。而在调制的方式上,其实在那元素的选择之间,是能够展现出不同状态的,比如说这种最为常见的,添加了一定成分“油”的这种物质,来进行混合,所诞生出来的溶液,便是其中的一种款式。而在整体调和的方式上,对于这种选择加入“油”的这种元素本身,来进行与那可可部分的混合时,首先需要对那整体被添加在其中的分量,有着明确的了解,才能够使其在最终诞生出来的效果上,展现出更加光亮的状态。而这种视觉上,其实并不单单只是展现出了一定的光泽效果,同时对那那颜色部分的呈现上,也是有着极大帮助的存在。

     11.png

      对于在那份量的选择上,使用了比较多的可可部分,来进行的整体混合上,会让所展现出来的视觉效果,有着一定程度上的暗哑感,而在调和了一定程度下的油脂部分之后,当整体那被混合的比例,增强到了一定的高度时,便会令整体呈现出偏深的色泽效果,以及那光亮的视觉感。同时在西点培训提到,其实对于这种,增添一定份量下的油脂方式,来进行对那巧克力的部分,来混合的过程中,它还能够起到一定程度下的稀释效果,同时在成品的效果上,也让那硬度更增加了几分,使其得以展现出现今人们视觉上所看到的状态。而且对于各种不同状态的呈现上,所能够被使用的油脂,也有着一定程度上的变化,比如说那常见的植物油,与那黄油,在相同分量下,却也能够让那巧克力的部分,能够展现出一些不同之处。


    DATE: 2018年11月30日