• 隔水进行对其的恒温控制,是最佳的混合方式

    即使在调制这种,在西点之中所选用的,各种不同形态上的巧克力溶液来说,本身也是有着一定程度上的掌控,才能够使其诞生出最为理想状态的。而关于这方面来说,西点师培训曾详细的进

      即使在调制这种,在西点之中所选用的,各种不同形态上的巧克力溶液来说,本身也是有着一定程度上的掌控,才能够使其诞生出最为理想状态的。而关于这方面来说,西点师培训曾详细的进行过一定程度的讲述,以便能够让大家更好的进行对这种元素上的制作。首先对于整体的,能够让参与制作巧克力溶液部分的元素,展现出更好的,混合在一起的那般状态,温度是必须要能够详细控制的一个关键部分。首先我们在进行盛放这些元素的时候,最好能够选用,能够控制整体,维持在一个恒定温度下的容器,来作为盛放整体元素的工具来进行整体部分的混合。同时在这种容器方面的选择上,最简单的,那些家庭的制作者来说,当然便要属那加热的方式了,但是这种方式下,所能够被制作的溶液部分,相对来说在分量上是有着一定限制存在的。

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      首先因为整体在混合这样的一份巧克力溶液的过程之中,需要使其处于那比较高温的状态下,而且在这种高温的状态开始降低的同时,便会对这种巧克力的容易形态,造成一定程度上的影响,而这种影响,不单单是在家庭制作上会出现,在那商用的整体搭配处理上,也是非常容易出现的,所以两者之间,对于这一点来说,是完全相同的形态。同时西点培训还提到,在商用的制作上,比较好的混合方式,是选择用热水进行恒温的处理,因为这样的一种状态,能够较好的控制整体所存在的温度环境,而对于这种情况下,所需要用到的工具本身来说,现今所流行的,有着双重容器效果的款式,便成为了最佳的选择。


    DATE: 2018年11月30日