• 面粉的搭配方式,让芝士诞生完美效果的蛋糕

    有很多人刚一听到这种被冠上“半熟”称号的西点时,往往便会觉得整体上在进行烘烤制作的过程中,是将原本完全熟透的一种状态,转而变成了,还存在着一些粘稠溶液般效果的“半成品

      有很多人刚一听到这种被冠上“半熟”称号的西点时,往往便会觉得整体上在进行烘烤制作的过程中,是将原本完全熟透的一种状态,转而变成了,还存在着一些粘稠溶液般效果的“半成品”,其实这样的想法是非常错误的,就比如说这款,现今刚流行不久的,同样有着“半熟”称号的芝士蛋糕,便能够将这一方面,完全的诠释出,它本身所存在的含义。首先对于这种芝士的蛋糕本身来说,它的制作方式上,有两种不同的原材料搭配可供制作者来进行挑选。首先最为常见的,便是那有着面粉这种元素的混合,所诞生出来的状态。西点培训提到,这种款式的芝士蛋糕,相对来说难度会略微小一些,同时也不容易出现,整体上那种膨胀不起来的效果。而在手法的制作方面,其实跟现今用来制作戚风的方式,有着八分相似的效果。

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      首先在制作的处理上,因为本身有着芝士这种,在质感效果上,比较重的元素被添加在其中,同时在这种元素的添加上,份量上的选择,为了要展现出浓厚的口感,所以也是比较多的形态,而这便造成了,那些新手在烘烤的时候。可能会出现的失败状态。所以在进行这方面混合的时候,那元素之间的搭配比例,便成为了整体上最为重要的一个部分。在搭配的构成上,西点师培训是将那原本会展现出膨胀效果的蛋清部分,按照最为完美的方式来进行的整体部分呈现,使其能够最大程度上,将那其他部分的元素,在混合的效果上,使其能够不会太过于诞生“实诚”的状态,而在另一方面上,便是对整体那另个部分的元素混合的方面了,因为这种款式需要用到芝士这一部分的元素,所以其他像是黄油等,便尽可能少的搭配到一起。


    DATE: 2018年12月02日