• 胶质元素的加入,让整体更富凝固般效果

    除了在整体上,需要制作这种布朗尼的蛋糕组织,来作为那整体上蛋糕胚底部分的存在之外,还需要进行其他部分的制作。对于纯粹的慕斯部分来说,它需要两个方面所展现出来的效果,并在

      除了在整体上,需要制作这种布朗尼的蛋糕组织,来作为那整体上蛋糕胚底部分的存在之外,还需要进行其他部分的制作。对于纯粹的慕斯部分来说,它需要两个方面所展现出来的效果,并在最终进行组合,使其能够完整的被统一在一起。而对于那布朗尼款式的胚底部分,最能够与其贴合的,便是那有着栗子般味道的慕斯部分了。对于这一部分的制作上,所必须要使用到的元素,便是那栗子部分,所制作出来的酱料了,这一部分的酱料混合上,需要被呈现出比较浓厚的栗子味道,才能够与那布朗尼的部分,相互之间的搭配在一起,并呈现最完美形态。而在制作的过程中,这样的一份栗子形态的酱料本身,想要展现出最完美形态下的口感效果,制作的方式是最为重要的部分。

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      通常来说我们所选择的这部分栗子原材料,都是市场上能够购买到的现成栗子果肉的部分,所以在制作上,相对来说要比完全自行来处理,要简单一些。在整体混合的部分上,这种栗子馅料的部分,需要完全展现出有着极小状态下的流动性,因为这样的形态下,才更有利于对那整体元素之间,在比例方面的调整。而在另一方面上,如果对于这种慕斯的溶液而言,它所需要的,一定是有着一定膨胀效果的形态,所以对其中所需要的淡奶油这样的成分,便需要对其进行这种特殊手法方面的膨胀效果处理,才能够使其在西点培训上,完整的展现出理想中的效果。而且在整体混合的部分上,我们需要对其添加一种被称为“吉利丁”的,有着胶质效果的元素,使其能够在低温状态下,展现出凝结般的状态。


    DATE: 2018年12月06日