• 对红豆的挑选,是添加这种元素上比较重要的因素

    在我们进行整体制作的过程中,对于这种类型的手撕面包而言,它本身需要先对那红豆这样的元素,进行一定程度上的处理,才能够使其更好的被混合在其中。首先对于红豆这样的元素本身

      在我们进行整体制作的过程中,对于这种类型的手撕面包而言,它本身需要先对那红豆这样的元素,进行一定程度上的处理,才能够使其更好的被混合在其中。首先对于红豆这样的元素本身来说,相信大家对其都不会感到陌生,其本身也是非常具有营养价值的食材,但同时它在表现出来的触感效果上,没有进行过蒸煮或者是熬制的时候,所拥有的是非常硬的状态,而当你将这种形态下的红豆,直接的放入到那面团之中,来进行最终效果烘烤的时候,往往不能够使其以最为完美的形态,被展现出来,而这种效果上,除了在那触觉方面所感受到的部分之外,口感的效果,也是最为重要的一个方面。现今市面上所流行的这种红豆款式主要有两种,其中的一种,便在家庭中,非常常见的,用来熬制米饭等的那种类型下,所展现出来的红豆。

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      而另外的一种,其实在整体所诠释出来的视觉方面,与传统款式非常的相似,而要说那不同的地方,便是在那表皮的形态上了。对于这种红豆而言,它本身所拥有的表皮非常薄,能够在进行熬煮的短时间之内,便展现出完全软烂的效果,而这对于想要将其添加到西点之中,作为原材料的这款手撕面包而言,所能够展现出来的口感,便要比传统款式下的红豆,更好一些。虽然从特点的方面来讲,这种红豆能够更好的进行对西点制作的参与,但在西点培训提到,它也是需要在前期,便进行一定程度上的处理,才能够被更好的融入到其中。而且在进行处理的同时,放入适当分量的糖,能够让其在西点的面团中,拥有更加丰富的口感效果,同时在略微有着一些水份的时候,还能够渗透到那周边的面团之中。


    DATE: 2018年12月11日