• 对于蜂蜜的添加,需要在烘烤已经成熟之后涂抹

    对于这款有着蜂蜜般口感加入的面包来说,它在整体所展现出来的,那在手膜状态上的效果,要求的其实并不高,所以非常适合用传统款式,家庭制作面食而存在的面粉元素,来进行对整体所需

      对于这款有着蜂蜜般口感加入的面包来说,它在整体所展现出来的,那在手膜状态上的效果,要求的其实并不高,所以非常适合用传统款式,家庭制作面食而存在的面粉元素,来进行对整体所需面团部分的揉制。首先我们需要根据面粉本身,所能够承载的,关于那水的份量,来使其更好的出现,完美融合到一体,并不会呈现出过干或者是过度湿润的效果,便可以对其进行效果方面的揉制了。西点培训提到,对于这种款式的面包来说,它本身在对那面团整体,被经过手膜方式的揉制过程中,能够展现出来的形态,并没有太高的要求,所以当你在用传统面食所使用的那些面粉,来进行对面团部分混合的时候,虽然所制作出来的,膜状效果要差了一些,但也在能够接受的范围内,而且在口感的呈现上,几乎是无法被分辨出来的,所以对这款,带有着浓郁蜂蜜味道的面包来说,是完全可以进行替代性使用的。

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      在整体揉制的过程当中,对于那水的这种元素来说,其实在并不了解具体比例的情况之下,建议使用分次少量的添加方式,来使其能够展现出,那理想同的完美形态,之后便可以对其进行发酵的操作了。在这一操作的过程当中,对于这种传统款式面粉来说,它也是能够展现出,大约二倍般大小的形态,所以我们还是需要对其进行正常排气等操作,才能够让整体的这一部分面团,展现出那可以进行西点整形操作的部分。而对于那所需要被展现出来的,蜂蜜般口感,我们是在已经对面团整体,进行过了烘烤这步骤之后,需要趁着被烤制完成的面包组织,没有展现出被放凉的姿态时,便对其进行涂抹即可。


    DATE: 2018年12月14日