• 西点培训诠释那对制作来说,最为重要的部分

    对于我们新手这样的制作者来说,太多的配方所诠释出来的内容,其实并不一定能够带我们走向快捷的成功之路,反而在当我们开始思考的时候,才是最能够将这种看似难倒了无数新手的戚

      对于我们新手这样的制作者来说,太多的配方所诠释出来的内容,其实并不一定能够带我们走向快捷的成功之路,反而在当我们开始思考的时候,才是最能够将这种看似难倒了无数新手的戚风蛋糕,制作出完美的形态。首先沃恩将这样的一个,呈现出完整形态下的戚风,分开类进行观察,首先它在使用蛋黄的部分上,其实是有着化学上的一些变化存在的,在我们将那面粉等元素,添加在其中的时候,分子上的机构,便会因为整体的组合,从而诞生出另外的一种形态。而在这一部分的混合上,其实我们仅仅只是需要对那最为基础部分的元素,进行判定便可以了,而在这种元素上,所讲述的便是那面粉,以及水元素,还有那另外的一种,便是在那鸡蛋的部分上,而对于其他的元素方面,其实仅仅只是作为整体蛋糕最终展现其口感的部分。

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      所以在总体的混合方面来说,其实对于这一部分的元素,是不需要增加关注度在其中,便能够很好的将其进行融入的。而在那对基础部分的融合上,总体的这一部分来说,在展现出来的浓稠度效果上,需要有着一定程度的状态,才能够使其完美的被展现。而对于另外的一个方面上,在西点培训讲到,便是对于那蛋白这样的元素,进行制作方面的问题了。其实对于这一元素本身来说,它所需要在整体的效果上,呈现出的是被特意填充在里面的气体,所造成的泡沫效果,所以从这方面来看,便是一种物理程度上的改变。而在两方面的融合上,其实最重要的,便是那整体所能够展现出来的湿润效果问题,因为这一方面,将是决定着最终所能够展现出来效果的那个部分。


    DATE: 2018年12月14日