• 三部曲的制作,展现出内置馅料丰富的酥皮面包

    这本身是一款,表皮形态并不是太过于华丽,但是在内置馅料的部分,却非常奢侈的起酥面包,当我们将那烘烤完成之后的面包,从中间切割开来的时候,能够明显的看到其中是有着一些中空般

      这本身是一款,表皮形态并不是太过于华丽,但是在内置馅料的部分,却非常奢侈的起酥面包,当我们将那烘烤完成之后的面包,从中间切割开来的时候,能够明显的看到其中是有着一些中空般的状态,同时在这一状态之下,那丰富的椰蓉馅料,也将被完全的展现出来,非常的诱人,那么接下来,便跟随着西点师培训,一同去探索一下,关于这款面包的制作方式吧。首先对于这种,需要展现出,一定程度上起酥表皮形态的面包款式来说,在最后的状态上,还需要将其切割出一些适当的开口部分,这一开口的效果,主要是想要诠释出,对于那一份,在表面上的装饰感,所以尽可能的去将其均衡的切割处理,便能够较好的将其展现出来。从这一面包款式整体方面来进行分析,可以将其分成三个部分来看待。

    22.png 

      首先在这第一个部分上,便是那对于主体部分的面团,进行的操作方面,对于这方面的面团来说,选择拥有高筋程度的面粉,与那低筋状态下的面粉,进行适当程度的混合,便能够令整体展现出较为完美的姿态,同时还需要在里面混合上一定分量的牛奶这种溶液,而要想这种溶液,能够达到较为浓郁的奶香口感效果,可以添加一些奶粉在其中,这样一来,便能够让综合的口感,展现出更加浓郁的效果。另外一些作为辅助性的原材料部分上,当然不能够缺少酵母这样的成分了,而让这种酵母的成分,能够更加快速有效的,在最短的时间内,便使那面团的形态,能够展现出理想中的膨胀倍数,便需要放入一定份量的“糖”,以及“盐”这两种原材料在其中。


    DATE: 2018年12月16日