• 适度的对其进行敲击,使两者更好的展现软硬程度

    除了在之前所提到的,那种温度方面的效果之外,其实还有着另外的一个方面,虽然同样是关于温度所衍生出来的状态,但是从整体上来说,却也是有着不尽相同效果的存在,那便是室内所展现

      除了在之前所提到的,那种温度方面的效果之外,其实还有着另外的一个方面,虽然同样是关于温度所衍生出来的状态,但是从整体上来说,却也是有着不尽相同效果的存在,那便是室内所展现出来的温度情况。在这种室内的温度状态下,其实正常我们人体所能够接受的,夏季的时候所展现出来那种唯独情况,是最好的一种状态,但那些在两个季节的效果上,比较极端的那种情况下,便需要有所注意了。如果是在温度特别高的情况之下,我们所需要的,便是快速的将那已经完成了这种擀制的效果之后,同时这种折叠将那黄油的部分,也完全的融入到了其中的时候,便需要在次的将其,放回到那冰箱的恒温部分,使其能够将那面团的效果,展现出一定程度上的凝结般状态,让那其中的黄油部分,不会在接下来的操作中,因为时间过长的关系,而在室内环境比较炎热的时候,展现出完全被融化了的形态。

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      而在温度低的情况之下,在那时间方面的操作上,便能够相对来说的充裕一些了,因为本身在这种温度的环境下,即使是比较低的状态,也不会令那黄油,或者是面团的状态,出现太过于不好软化的效果,仅仅只是在原本的基础上,使那融化的速度,适当程度的降低了一些。同时在西点培训对这样的一种展现方式,来曾提到过,其实在操作的过程中,要想两者之间展现更完美的,在软硬程度上的效果部分,可以适当的对其进行敲击的操作,因为这样的操作下,即使是两者之间有着不和谐的软硬程度,也会在这样的一种手法的处理上,达到较为完美的统一状态。


    DATE: 2018年12月17日