• 两种不同元素的加入,令面包棒展现相同的口感

    对于这种在口感的方面,展现出咸味状态的“面包棒”而言,它在整体的额制作上,出了可以选用那“椒盐”这样的元素,进行混合之外,最简单的便是直接使用家庭上,随处可见的那种调味料

      对于这种在口感的方面,展现出咸味状态的“面包棒”而言,它在整体的额制作上,出了可以选用那“椒盐”这样的元素,进行混合之外,最简单的便是直接使用家庭上,随处可见的那种调味料“盐”了。而对于这种“盐”成分的放置来说,在比例的部分上,便需要特别的注意一些。在两者之间进行对比的时候,能够明显的看出,其实在这种“椒盐”的元素之中,是混合了一定比例的“盐”,但它主要是以那结合在一起的口感出现的,所以在整体所展现出来的味觉效果上,即使是多一点的被添加在那面团之中,所能够展现出来的口感效果,也并不会令人觉得太过于浓重。相反,如果我们所选用的,是这种纯粹形态下的“盐”,所能够展现出来的味道上,便会在份量使用过多的情况之下,形成一些过于浓重的口感效果。

    33.png 

      而对于其他元素方面的选择上,对于这款“面包棒”来说,它里面也需要被混合一定程度的酵母,虽然在整体面团所展现的形态上,是并不需要使其蓬发到一定比较完美的程度,但在放入其中之后,可以适当的,令那面团的效果,有着一些孔洞的状态,便可以令那口感的效果,展现更加完美的状态了。同时在西点培训提到,对于那辅助类型的原材料放置的部分上,像芝麻的这种款式,可以有两种不同的方式,想要在整体表面的部分上,展现出比较多的视觉感,可以将其整体的,在那已经被整形条状效果之后,使其以按压的方式,粘连在上面。而在另外的一种方法上,就比较简单的,我们只需要在混合面团的同时,使其被融合到里面即可。


    DATE: 2018年12月17日