• 简单的面粉,所诞生出来的那些面团上的不同

    其实在对那些,展现出完美形态的面包款式上,新手所欠缺的,仅仅只是一些需要丰富的经验,与较好的判断能够,所能够诠释出来的部分,比如说这款完整形态下的吐司,便是最佳的练手款式。

      其实在对那些,展现出完美形态的面包款式上,新手所欠缺的,仅仅只是一些需要丰富的经验,与较好的判断能够,所能够诠释出来的部分,比如说这款完整形态下的吐司,便是最佳的练手款式。首先在揉面的时候,要想整体的吐司,展现出那完美要求下的,那种手膜般的形态,需要在进行验证的过程中,讲究那拉扯的方式,在能够完全将那整体的,使其展现出如同相对来说比较通透的形态上,需要从边缘的部分,逐渐使其能够被抻至开来,而且这种抻至的效果上,是最少需要从三个方向,来共同的拉扯,才能够使其展现出这种姿态的,而对于新手朋友来说,在这般的拉扯之下,非常容易因为掌握不好力度的大小,而出现没能够完全将其判断出来的情况,所以在这方面的部分上,也是需要有着一定程度的了解才可以的。

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      在另一方面上,对于那不同款式,同时在那不同效果之下,所展现出来的这种程度来说,对于那揉制整体的面团部分上,也是有着不同的程度需要使其呈现出来的。因为本身这种吐司的形态上,也会因为那原材料之间的不同之处,所以会展现出在揉制方面,所能够呈现出来的,完美状态上的不同。而这样的款式,在西点师培训提到很多不同的类型,比如说那些在面粉上所选择的不同,像是那些粗粮状态下的款式,整体上来说,这种类型的面包,所展现出来的,所能够拉扯出来的形态,便远没有那些细粮款式下的面粉,所融合出来的面团形态,那些的能够具有高度弹性的状态。而在细粮的款式之中,也是存在着一些在那筋度效果的情况下,所诠释出来的不同形态。


    DATE: 2018年12月18日