• 西点培训利用那保鲜膜,来对发酵容器进行密封处理

    在具体制作的方式上,我们需要先将那之前被存放起来的,作为“种”的酵母部分,浸泡在水这种元素之中,同时在里面混合上有着不同筋度情况的面粉,与需要被放入在里面,作为那方便与酵

      在具体制作的方式上,我们需要先将那之前被存放起来的,作为“种”的酵母部分,浸泡在水这种元素之中,同时在里面混合上有着不同筋度情况的面粉,与需要被放入在里面,作为那方便与酵种的部分,更快速发挥作用的辅助元素“盐”,接着便可以对其进行,关于那在面团制作上,所需要用到的面团部分,整体方面的 揉制了。而在其中所混合的,“水”的这种成分上,一定要按照整体面团的部分,所能够容纳的份量,来进行混合,这样一来,不但能够对那酵种的部分,产生浸泡的效果,同时还不会出现在各元素之间,关于那比例上的不准确现象出现。当我们已经将这一面团的部分,完全的混合到了均匀的形态,即将开始发酵部分操作的时候,可以利用保鲜膜那完全能够展现出来的密封状态,将其完整的包裹在里面,便可以将其放置到合适的温度环境下,等到整体上那膨胀感的出现了。

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      当然,在我们对这种保鲜膜的操作上,并不是需要直接的,将这种保鲜膜的物质,接触在那面团的部分上,而是用来进行对那容器部分的封口。对于这方面的操作,在西点培训提到,对于这种封口的方式而言,它本身在参与到发酵过程中的时候,因为这种面团的部分,必然会在这一过程中,所出现的膨胀现象,所以是不能够将其直接的贴合在那面团的部分上,反而是需要,有着一定容量大小的,能够完全将这种呈现膨胀状态的面团部分,全部盛放在其中的容器,来承载这种需要被进行发酵操作的面团部分,最后在那容器本身,所带有着的开口部分上,用这种保鲜膜的原材料,来进行密封的处理,从而让内部的环境,能够一直保持在恒定温度的状态下。


    DATE: 2018年12月19日