• 西点师培训利用小块状面团,营造“豹纹”视觉感

    今天的这款吐司,整体上所选用的,是那种需要利用不同视觉感的块状面团,来进行对那最终效果方面的结合,才能够使其完整的被呈现出来的款式,而这样的一种视觉效果下,所诠释出来的吐

      今天的这款吐司,整体上所选用的,是那种需要利用不同视觉感的块状面团,来进行对那最终效果方面的结合,才能够使其完整的被呈现出来的款式,而这样的一种视觉效果下,所诠释出来的吐司面包,通常都会称之为“豹纹”吐司。正常来说我们在制作纯粹白面状态下的吐司时,所使用的面团,相对来说比较少,但对于这种展现出了特殊效果,同时还有这小块状被结合在里面的“豹纹”吐司的时候,所需要的面团整体所展现出来的份量上,相对而言要略微的多了一些,因为本身这种面团所展现出来的,在一个整体的时候,相对而言它所能够被扩展出来的形态方面,组织部分是比较均匀的。但是在我们结合上了多个小型块状形态的面团之中,尤其是这种还需要呈现出不同视觉感上的面团之后,所诠释出来的效果上,便会有所不同。

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      而在制作的过程中,整款吐司虽然并不算太难,但是对于那些在手法上,还并不是很熟练的人来说,这样太过于繁琐的操作,是非常容易让他们在制作的过程中,出现混乱情况的,所以在这方面上,对于那些熟练度还并不是很高的朋友,就需要适当的对这方面有所关注。而在西点师培训对这款有着“豹纹”般效果的吐司进行制作的时候,所使用到的面团,被分成了两种颜色来进行组合。其中对于那“豹纹”般效果的状态处理上,他所选择的,是在里面混合了适当分量下,那可可粉的元素在其中,这样一来双重视觉的效果,便能够轻松的被制作出来。而在我们进行结合的时候,为了能够让切割的层面与“豹纹”的状态融合,便利用了小块状,且不均匀的被分布在其中。


    DATE: 2018年12月24日