• 西点师培训从两个方面,诠释那对芝士的运用

    当我们在进行这种有着咸味效果的面包时,除了需要使用到这种特殊口感,并有着粘稠般形态呈现出来的馅料之外,还可以在里面混合一些其他的元素,比如说有着成熟颗粒形态的玉米,还有

      当我们在进行这种有着咸味效果的面包时,除了需要使用到这种特殊口感,并有着粘稠般形态呈现出来的馅料之外,还可以在里面混合一些其他的元素,比如说有着成熟颗粒形态的玉米,还有那被切割成为块状效果非常小的火腿,都是非常不错的选择。而在整体制作的部分上,那原材料的部分,所选择的同样都是高筋程度上的面粉,因为这种面粉本身,所能够经过特殊方式下的揉制,展现出极致口感效果的蓬松状态,而这也正是这样的面包类型,之所以能够被人们所喜欢的第二个方面的原因。而在西点师培训上对这样的款式进行整体制作的过程中,对于那作为表面部分被特殊添加在其中的元素,以及那装饰效果上的呈现方面,所使用到的原材料上,所选择的并不是沙拉这样的款式,而是运用了芝士的部分来完成。

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      对于这种芝士的原材料本身来说,它所能够展现出来的视觉效果上,有着两个方面的状态,其一是在有着一定热度的情况之下,能够展现出极致般拉丝形态,而那另外的一种,便是比较常见的,没有这种拉丝状态被呈现出来的芝士部分了。其实对于这两种款式来说,在口感部分的呈现上,基本是完全相同的,但在进行制作的时候,所能够诠释出来的视觉感,以及那对其他原材料之间的搭配效果上,便会出现明显不同的状态,就比如说这款在装饰的部分,使用这一元素的面包。它所展现出来的效果,在刚出炉的时候,这种芝士的状态是有着比较软,而且极易拉丝的形态,这样一来在食用的过程中,便能够感受到这样一份特殊形态的出现。


    DATE: 2018年12月25日